ほうれん草の炒飯 レシピ
ビタミンやミネラルを含んだ栄養満点の炒飯です。
ほうれん草やご飯の水分を、強火で飛ばすのがコツ。
（4人分）
- ほうれん草
- 300～400g
- 温かいご飯
- 茶碗4杯分
- 卵
- 4個
- サラダ油
- 大さじ4
- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ2
- こしょう
- 少々
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 少々
- ごま油
- 少々
- ほうれん草は洗って水気をよくきり、なるべく細かいみじん切りにする。卵は塩少々（分量外）を入れてよく溶く。
- フライパンにサラダ油の半量を熱し、卵を流し入れ、ふんわりしてきたら大きく混ぜて取り出す。
- 2人分ずつ炒飯を作る。再びフライパンに残りのサラダ油の半量を熱し、強火でまずほうれん草200g分を炒め、塩少々を振り、鶏がらスープの素小さじ1も入れて温かいご飯半量を加え、炒め合わせる。酒大さじ1/2を回し入れて塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、最後に2の卵の半量を戻し入れ、大きく炒め合わせる。
フライパンをあおっても、鍋底を包み込んだ炎により、理想的なパラパラのご飯に仕上がります。
監修 武蔵裕子
