ダッチオーブンブレッド レシピ

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※機種によっては「ケーキ／パン」機能がない場合があります。
※機種によっては焼き加減の表示が「強・中・弱」と「強め・標準・弱め」のタイプがあります。

強力粉

200g

砂糖

20g

スキムミルク

6～8g

塩

4g

インスタントドライイースト

4g

ぬるま湯（約36℃）

120～130g

バター（食塩不使用）

24～30g

1. ボールに強力粉、イースト、砂糖、スキムミルク、塩を入れ、ぬるま湯をイーストめがけてそそぎ、手でこねる。
2. 粉っぽさがなくなり、生地がひとかたまりになったらバターを加えてこねる。台に出してさらに表面がきれいになるまでよくこね、形を丸く整える。
3. バター（分量外）を薄くぬったボールに生地を入れてラップをかけ、約2倍になるまで発酵させる。（50分程度）
4. 打ち粉をした台に出し、手の平でたたいてガス抜きをする。
5. 生地をスケッパーか包丁で6等分（もしくは2等分）にして丸める。かたく絞った濡れ布巾をかけて、ベンチタイムをとる。（15分程度）
6. 手のひらでガス抜きをし、形を整え、オーブンシートを敷いたダッチオーブンに入れる。かたく絞った濡れ布巾をかけて、ダッチオーブンの7～8分目の高さになるまで発酵させる。（30分程度）
7. 布巾を取り、蓋をしグリルに入れる。ケーキ／パン機能の「強」または「強め」を選択し、タイマーを20分に設定する。グリルを点火する。
8. 消火後、ダッチオーブンからパンを取り出す。

・発酵させる時間は、冬季は少し長くなります。生地の発酵具合に合わせて時間を加減してください。
・パンこね機等を使用すると簡単に生地ができます。全ての材料を入れてこねます。