大学いも レシピ

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さつまいも

適量

砂糖

いもの1/10の量

油

適量

1. 一口大の乱切りにしたさつまいもを、水にさらしてアクを抜きます。
2. 鍋に揚げ油を注ぎ、揚げ物温度調節スイッチで、170℃に設定します。
3. 油の温度が設定温度まで上がったら、自動的に弱火になります。そこに、水気をよく切ったさつまいもを入れ、箸で少しかきまぜます。（食材を入れると、油の温度が下がるので、これまた自動的に強火になります）。
4. 「そして、ここがポイント！」さつまいもを揚げている油の中に、砂糖も入れてしまいます。
5. あとは、さつまいもに火が通るまで、時々かき混ぜるだけ！キツネ色になったらできあがり。

・熱いうちにゴマをかければ、さらにおいしくなります。
・細く切って揚げれば「イモケンピ」に。
・使った油は、冷めると砂糖が下にカチカチになって固まるんです。だから、それをこせば、再度違う料理にも使えます。