ブイヤベース レシピ
具材のうまみを移したごちそうスープ。
野菜が余熱で煮えるのも、ダッチオーブンのチカラです
(4人分)
- 金目鯛（あら）
- 1尾分
- えび（有頭）
- 2尾
- かぶ
- 2個
- セロリ
- 1/2本
- カレー粉
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- (A)
- 水
- 1と1/2カップ
- 白ワイン
- 1/4カップ
- にんにく
- 1片
- 金目鯛は食べやすい大きさに切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。皮にうろこが残っていれば取り除く。えびは背わたを取り除き、洗って水けをふく。かぶは皮をむいて縦半分に切り、セロリは筋を取り除いて大きめの乱切りにする。
- ダッチオーブンに金目鯛とAを入れて蓋をし、グリルに入れる。ダッチオーブンスイッチを押してオーブンモードを選択し、タイマーを20分に設定してグリルを点火する。消火後すぐに引き出して蓋を取り、カレー粉、塩を加え、かぶ、セロリ、えびを加えて再び蓋をし、グリルに入れてそのまま10分休ませる（余熱）。
監修 武蔵裕子
