おつまみから揚げ2種 レシピ
永遠のおつまみアイテム、から揚げ。
今夜はしょうゆ味にする？それとも塩味？
(2人分)
- 鶏もも肉
- 400g
- 片栗粉
- 大さじ8
- 揚げ油
- 500ml～
- レモンのくし形切り
- 適量
- (A)
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ2
- しょうがのすりおろし
- 大さじ1
- (B)
- 酒
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 小さじ1
- タバスコ
- 少々
- にんにくのすりおろし
- 大さじ1/2
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。
- Ａ、Ｂの材料をそれぞれビニール袋に入れ、鶏肉を200ｇずつ入れてもみこみ、30分以上おく。
- 鍋に揚げ油を入れてコンロにのせ、揚げ物温度調節スイッチを押して160℃に設定する。２の鶏肉にそれぞれ片栗粉大さじ4をまんべんなくまぶし、揚げ油に入れる。
- 衣がカリッとして色づいてきたら、揚げ物温度調節スイッチを180℃に設定して、2分ほど揚げる。
- ペーパータオルを敷いたバットに上げて余分な油を取り、器に盛ってレモンを添える。
から揚げは低温で揚げはじめ、中までじっくり火を通すようにします。途中、衣がきつね色になってきて、揚げ油の気泡がこまかくなってきたら、温度を高温に上げてカラッと仕上げるのがコツ。
監修 井澤由美子
