あじのしそ風味フライ レシピ
カリッと揚がったあじフライは、人気メニュー。
パパはお酒のおともに、子どもはごはんのおかずに。
(2人分)
- あじ
- 2尾
- 塩、こしょう
- 各少々
- 小麦粉
- 適量
- 卵
- 1個
- 水
- 小さじ2
- 青じそ
- 3枚
- パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 500ml～
- ソース
- 適量
- 練り辛子
- 適量
- (タルタルソース)
- ゆで卵
- 1個
- マヨネーズ
- 大さじ4
- 柴漬けのみじん切り
- 大さじ1
- あじはぜいごをそぎ取り、頭を落としてわたを取り、腹から開く。中骨をはずして腹骨を包丁ですき取り、さっと洗って水けをふく。塩、こしょうをして小麦粉少々を薄くまぶす。
- ボウルに卵を割りほぐし、水、小麦粉小さじ1を加えてよく混ぜる。
- 青じそは細かく刻んでパン粉と混ぜる。
- 鍋に揚げ油を入れてコンロにのせ、揚げ物温度調節スイッチを押して180℃に設定する。
- あじを2にくぐらせて3のパン粉を全体にまぶし、余分なパン粉をはたき落として4の鍋に入れる。きつね色に揚がったら、ペーパータオルを敷いたバットに上げて余分な油を取る。
- タルタルソースを作る。ボウルに材料をすべて入れ、フォークでゆで卵をつぶしながらよく混ぜる。
- 器にあじフライを盛ってソースをかけ、タルタルソースと練り辛子を添える。
監修 井澤由美子
