いかのパン粉焼きレシピ

手が込んでいるように見えて、じつはとても簡単です。
いかのやわらかい食感と、香りのよいハーブパン粉のハーモニーを楽しんで

(2～4人分)

するめいか: 小3杯
パン粉: 3/4カップ
プチトマト: 12個
にんにく: 6片
(A)
生マッシュルームのみじん切り: 3個分
にんにくのみじん切り: 3片分
玉ねぎのみじん切り: 大さじ3
セロリのみじん切り: 大さじ1.5
ミックスハーブ（乾燥タイプ）: 小さじ1.5
塩、こしょう: 各少々
(B)
オリーブ油: 小さじ2
白ワイン: 大さじ3
黒粗びきこしょう: 少々

レシピを印刷する（PDF）

ダッチオーブン[RDH-01] をお持ちの方はこちらのレシピをご覧ください

いかは足を引き抜いてわたを取り出し、軟骨を取り除いて胴の中をきれいに洗い、水けをきる。足は流水で吸盤をしごき落としながら洗い、先端を切り落として1㎝長さに切る。
パン粉はフライパンに入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながらきつね色になるまでから炒りする。
ボウルにいかの足、２のパン粉、Aの材料を入れて混ぜ合わせる。
いかの胴に３を大きめのスプーンですくってしっかり詰め、口を楊枝でとめる。
ダッチオーブンにオーブンペーパーを敷き、４のいか、プチトマト、薄皮をむいたにんにくを入れ、Bの材料を上からふりかける。蓋をしてグリルに入れ、ダッチオーブンスイッチを押してオーブンモードを選択し、タイマーを13分に設定してグリルを点火する。消火後はそのままグリルの中で5分休ませる（余熱）。
ダッチオーブンからいかを取り出し、食べやすい大きさに切り分け、プチトマト、にんにくとともに器に盛る。

いかめしなどは胴にめいっぱいごはんを詰めると、加熱したときに破裂するおそれがありますが、パン粉詰めの場合は、素材の水分を吸ってカサが減るので、めいっぱい詰めても大丈夫。むしろ、詰め物の量が少ないと、切り分けたときにくずれてしまうことがあるので要注意。

監修　武蔵裕子

: 季節のオススメレシピを、食材ごとに分けてご紹介します。