メロンパン レシピ
(1台分)
- （パンベース）
- 無塩バター
- 10g
- （A）
- 強力粉
- 85g
- 薄力粉
- 15g
- ドライイースト
- 2g
- 砂糖
- 12g
- 塩
- 小さじ1/4g
- （B）
- 卵
- 10g
- 牛乳
- 25ml
- ぬるま湯（35℃）
- 35ml
- （メロン生地）
- 無塩バター
- 25g
- 砂糖
- 20g
- 卵黄
- 1/2個分
- レモンの表皮（すりおろし）
- 1/4個分
- 牛乳
- 15～20ml
- 卵白（塗り卵用）
- 少々
- グラニュー糖
- 少々
- 強力粉（打ち粉）
- 少々
- （C）
- 薄力粉
- 50g
- ベーキングパウダー
- 1g
- ボウルにＡを混ぜ合わせ、Ｂを加えゴムベラで大きくかき混ぜ、ひと固まりにし、手でよくこねる。
- 麺台に取り出し滑らかになるまでこね、バターを練り込み、さらに15分ほどこね丸く形を整え、バターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で40～60分ほど発酵させる。
- メロン生地のバターと砂糖をすり混ぜ、卵黄、レモンの皮を混ぜ合わせ、Ｃを加え牛乳で固さを調節し生地をまとめ、ラップに包み冷蔵庫で休ませる。
- ２の生地の表面をやさしくおさえ、麺台に取り出し、表面を滑らかに丸め、乾いた布巾に挟み、ラップをして20分ほど休ませる。
- ４のパン生地を正方形（縦18㎝×横18㎝）に麺棒で伸ばし、手前から巻き込み合わせ口をつまんで閉じ、2～3回転がして形を整える。
- サランラップに打ち粉をして４のクッキー生地を挟み、長方形（縦15㎝×横18㎝）に伸ばし、上面のラップをはずし４のパン生地の合わせ口を上にしてのせ、ラップごとメロン生地を表に返し、ラップをはずし斜め格子に筋を入れ、ダッチオーブンに入れ乾燥しないようにして約40分ほど発酵させる。
- 発酵後、ハケで卵白を薄く塗りグラニュー糖をふりかけグリルに入れる。
- ケーキ/パンモード（標準）を選択し、タイマーを18分に設定して点火する。消火後ダッチオーブンから取り出し網にのせて粗熱をとる。
・メロンのスジは、パン生地まで届かないようにして、しっかり付けます。
