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鮭とコーンのコロッケ:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.281】鮭とコーンのコロッケ

バターと鮭とコーンとじゃがいもの組み合わせは最強ですね!
子供もすごく喜んで食べてくれました。
好みでケチャップやマヨネーズ、ソースなどで味の変化を楽しむのもいいですね。

先日、誕生日だった私。
41歳になっちゃいました!
今年も元職場の人たちからたくさん誕生日プレゼントもらいました♪
ゴルフボールにゴルフバッグ!
焼酎にケーキまで♪
私の大好きなゴルフ仲間からお祝いもらって
めっちゃ幸せ~~。


肝心の家族はというと、
あまり私の誕生日覚えてくれてなくて、
それでも

「お母さん誕生日おめでとう」

の言葉をもらえるだけでもうれしい。
長男は、その日の朝にメールでおめでとうって言ってくれました。
今は金欠で何もできないけど、給料入ったら何かプレゼントするわ!って。


いえいえ、その言葉だけで十分です♪
元気に過ごしてくれることが、何よりのプレゼントです!


さぁ、41歳の年は1年しかありません。
この1年はどんな年にしようかなぁ♪
まずは、ダイエットを成功させよう!
これ、毎年言ってるな(笑)
仕事たくさん頑張って、貯金しよう!
これも毎年言ってるけど、なかなかうまくいかない(笑)
やりたいことがたくさんあるけれど、
いつも言い訳して先延ばしにして、結局やれずじまいなことを
とりあえず片付けていけたらいいなぁと思います!
41歳の1年も頑張ります!

by かんみ

材料 4人分 277円 (1人あたり70円)

鮭とコーンのコロッケ

じゃがいも 4個
玉ねぎ 1/2個
コーン 大さじ4
生鮭 150g
 
(調味料)
バター 大さじ2
塩こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
 
水溶き小麦粉 適量
パン粉 適量
 

作り方

鮭とコーンのコロッケ

  1. 鮭は皮と骨を取り除いて耐熱皿にのせ、酒をふりレンジで1分加熱する。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切ったら耐熱ボウルに入れレンジで柔らかくなるまでレンジで加熱する。
  2. ボウルに鮭を加えフォークでつぶし、コーンとバター・しょうゆ・塩コショウを加え混ぜ合わせる。
  3. 2. を形成して、水溶き小麦粉をくぐらせパン粉をつけて180度の油できつね色になるまで揚げる。

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