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ポークスープビーフン:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.111】ポークスープビーフン

ベトナムフォーのようなスープ麺です。
あっさり味でいくらでもいけちゃいます!
大人には好みでラー油を回しかけるとまた一味違ったスープ麺になります。

最近、弁当作りが楽しくって仕方ないですよね。
あつーい夏が終わると、旦那と長男、2人とも弁当完食率があがるんです^^
キレイに食べてくれると作りがいがあるってもんです。
米粒ひとつ残ってないお弁当箱を見ると嬉しい気持ちになります。
なので朝作る時も何気に気合が入ります!
お弁当もそうですが、料理作る上で1番気をつけているのが彩り。
赤、緑、黄色、茶色、白、黒。
すべてが入ってれば栄養的にも自然とパーフェクトになるんですよ。
なのでなるべくすべての色が入るように食材も選んでるんですが、たまーに茶色ばっかりのお弁当になったりする(笑)
そんな時はプチトマトで色をつけたりパセリで緑を添えたり。
長男はそんな彩りのためのプチトマトさえ食べてくれるので、風邪ひとつひかないんですよ。
好き嫌いがないのは健康への第一歩ですもんね。
ちなみに旦那はプチトマトを弁当の中でコロコロさせながら持って帰ってきます(笑)
これからも2人の体調を考えながらお弁当づくりに励みたいなと思います。

by かんみ

材料 4人分 340円(1人当たり:約85円)

ポークスープビーフン

ビーフン 4人分
豚肉 200g
豆苗 1/2袋
白ネギ 1/3本
 
(調味料)
中華スープ 4カップ
大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
塩コショウ 少々

作り方

ポークスープビーフン

  1. ビーフンは1分ほどさっと茹で、ざるにあげ水で洗っておく
  2. 鍋に塩コショウ以外の調味料をすべて入れ火にかけ、ビーフンを含め、材料をすべていれ3分煮込む
  3. 仕上げに塩コショウで味を調えて器に盛り付ける

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