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具だくさんのトマトスープ:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.137】具だくさんのトマトスープ

具の野菜は残り物でOK。
好きな野菜をたくさん加えてください!
栄養満点のスープです。

14歳の長男がコンタクトレンズデビューを果たしました!
私のDNAを濃いく受け継いだせいか、小学校低学年からかなり目が悪くなり、メガネ生活を送ってたんです。
でもここ数か月前からコンタクトを希望するようになってたの。
部活も陸上で走りこんだりするし、
男子同士のじゃれあい遊びで何度メガネ破損したことか・・・。
そう考えるとコンタクトレンズ購入も視野に入れないと、と考えてました。
私もコンタクト歴20年目に突入したんですが、やっぱり楽ですもんねー。
小学校5年生の時にメガネデビューして17歳までおもにメガネ生活だったんですが、授業中以外は一切使用しなかったのを思い出します。
今朝も慣れない手つきでコンタクトを装着する長男。
「なんか自分の視力みたい!」
「目が良くなったような気分!」
「もうメガネつけんでもいいなんて最高♪」
と嬉しそうにしているので、ちょっと早いかなーとは思ったものの購入して良かったなと思いました。
これからは2人でコンタクト液なんかも共有し合って
「母さーん、コンタクト液もうすぐなくなるでー」
なんていう会話が飛び交うでしょうねー。
息子が1歩1歩大人への階段を上っていく姿が、最近嬉しくて仕方ない私です♪

by かんみ

材料 4人分 280円(1人当たり:70円)

具だくさんのトマトスープ

トマト水煮缶 1缶
ブロッコリー 1房
鶏胸肉 100g
冷凍コーン 大さじ2
冷凍グリンピース 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
 
(調味料)
500ml
顆粒コンソメ 大さじ1
塩コショウ 少々

作り方

具だくさんのトマトスープ

  1. ブロッコリーは子房に分け、鶏胸肉と玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に水と顆粒コンソメを入れトマト水煮缶を入れて火にかけ、ブロッコリー以外の材料を入れる。
  3. 具材が軟らかくなったら仕上がり3分前にブロッコリーを加え最後に塩コショウで味を調えたら完成。

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