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豚と春雨のチリソース煮:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.142】豚と春雨のチリソース煮

ピリ辛でご飯がすすみます。
子どもさんには豆板醤を調節するといいですよ。
春雨がたくさん汁をすって旨みたっぷりのおかずが完成~♪

釣りのお話。
実家の両親が釣り好きで1ヵ月前あたりから毎週近くの釣り場へ行くんです。
近くって言っても1時間ぐらいかかるんですけどね。
最近では毎週、大量の太刀魚を釣ってきては母がさばき、我が家と妹家と父の実家へ届けてくれるんですよ。
その太刀魚のお造りがなんとも最高に美味しい!
にんにくをスライスして醤油に浸し、そこへ太刀魚をちょんちょんとつけて食べる。
くぅ~、ビールがすすみますな!
長男なんてにんにく醤油にひたした太刀魚を、アツアツごはんの上にちょんとおいて
口の中へかきこみます(笑)
いつもたくさんの太刀魚を持って来てくれるから食べきれない。
でも大丈夫。
太刀魚のお造りが残ったら翌日必ず天ぷらにして食べます。
これがまた絶品!
高級料理店で食べるキスの天ぷらに似たような食感。
そとの衣はカリカリで中はほくほくとろけるような身。
これに塩をつけて食べながら再びビール。最高です。
この至福の時を毎週味わえるなんて、両親に感謝!
スーパーではめったにお目にかかれない太刀魚のお刺身。
また来週も期待してまーす♪

by かんみ

材料 4人分 355円(1人当たり:約89円)

豚と春雨のチリソース煮

豚薄切り肉 200g
春雨 70g
2個
白ネギ 1/2本
冷凍むき枝豆 大さじ2
 
(調味料)
○ケチャップ 大さじ4
○酒 大さじ1
○砂糖 大さじ1
○醤油 小さじ1
○中華スープの素 小さじ1
○豆板醤 小さじ1
○水 1.5カップ
 
塩コショウ 少々
しょうが・にんにくのみじん切り 各1片分
ごま油 少量

作り方

豚と春雨のチリソース煮

  1. 豚薄切り肉は食べやすい大きさにカットして塩コショウをまぶす。
  2. フライパンに油を熱し、1. と枝豆をさっと炒め合わせいったん取り出しておく。同様に卵も溶いてさっと炒めて取り出しておく。春雨は湯で戻して、食べやすい長さにカットしておく。
  3. フライパンに油を熱し、白ネギのみじん切り・しょうが・にんにくのみじん切りを炒め合わせて「○」の調味料すべて投入し、煮立たせる。
  4. 3. に2. の材料をすべて入れ炒め煮して汁けを飛ばし、最後にごま油で香り付けして完成。

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