1. HOME
  2. リンナイのある暮らし
  3. エッセイで贈るお料理レシピ
  4. イカと野菜のコチュ和えサラダ

イカと野菜のコチュ和えサラダ:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.168】イカと野菜のコチュ和えサラダ

甘辛いコチュジャンだれがやみつきになりますよ。
ビールに最高に合います~。
茹でたそうめんに絡めるとメインにも早変わり!

以前、TVで
「お医者さんが提案する食事を食べて完璧な食生活を送る人と、好きなものばかり食べている人の寿命を比べると、後者の方が長生きできる」

って言ってました。
要するにストレスが大きく関わっている様子。
人の病気って大半ストレスからくるんだとか。
なるほど~。
でも、野菜食べないとあかんような気もするし、お肉だって、魚だって
適度に摂らないといけないように思うねんけどな~。

こないだ、友人宅に遊びに行った時にこと。
そこは7歳と5歳の女の子がいる家なんですが、
上のおねえちゃんはお肉が大嫌い。
下の妹は野菜をほっとんど食べないらしい。
でも、友人はそれでいいんだと言う。

「いずれ食べるようになる。楽しく食事することが大事。
無理に食べさせようとは思わない」

だけど、風邪ひとつひかず元気に過ごしている様子。
我が家では好き嫌いせずなんでも食べましょう!と過ごしているので、結構ショッキングでした。
基本的好き嫌いはあまりない息子たちだけど、たまに野菜を残すことがある。
でも、つい「食べないと元気に過ごせないで」と言ってしまう。
すると息子は「え~」と嫌そうに食べる時も少なくない。

んー、ほんとはどうなんだろう。
好きなものばっかり食べて長生きはできても、ちょいちょい風邪やら不具合がでるのも嫌だし、野菜食べないとお肌の調子も悪くなるし。
やっぱり私は「好き嫌いせずなんでも食べよう!」派かな。
友人の考えも、それはそれで勉強になるけどね。

さてと、今日は美味しい野菜料理を作ろうかな~♪

by かんみ

材料 4人分:329円(1人当たり:約83円)

イカと野菜のコチュ和えサラダ

スルメイカ 2杯
玉ねぎ 1/2個
人参 2/3本
きゅうり 1本
カイワレ菜 1/2パック
 
(調味料)
コチュジャン 大さじ1.5
味噌 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
大さじ1強
レモン汁 大さじ1強
ごま油 小さじ2
しょうがすりおろし 1片分
小さじ1/2

作り方

イカと野菜のコチュ和えサラダ

  1. スルメイカは輪切りにして、さっと茹でてざるにあげて軽く洗い水けをきる。
    塩以外の調味料を混ぜ合わせておく。カイワレ菜は根元を切り落としておく。
  2. 玉ねぎはスライスして辛味をぬき、ざるにあげ水けをきる。
    人参ときゅうりは千切りにして軽く塩をふり塩もみしておく。
  3. ボウルにすべての材料を入れ、調味料も加え混ぜ合わせ器に盛り付ける。
    さらにカイワレ菜を添えるとキレイです。

このレシピを見ている方にはこんなレシピもおすすめです

リンナイのおすすめ新商品&注目情報

リンナイのある暮らし