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厚揚げとトマトのキムチーズ焼き:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.177】厚揚げとトマトのキムチーズ焼き

トマトとチーズとキムチがよく合います!
キムチの塩加減がいいのでご飯のおかずに最高ー♪
ラーメンの上にのせても栄養が取れていいですよ。

去年の夏、三男を出産して
「3人もの子供たちに恵まれて、もうこれ以上の幸せないな」
なーんて思いながらも、女の子がやっぱり欲しいな~と思いつつ、でもやっぱり妊娠・出産の大変さはアラフォーの私には壮絶だった!
三男は3890gとビッグベビーだったので、その分臨月だった私のお腹ははち切れそうやった!
この大変さはもうこれで打ち止めだと思って過ごしてたんですの。

はい、お察しの通り4人目を授かりました^^

ちょっと三男出産時を思いだし、ビビってはいるものの、やっぱりまだ見ぬ子への思いは募る一方です。
もう私も若くないので、男の子でも女の子でも、健康であれさえすればと願うばかりです。

うちの実母は私含め4人の女の子を産みました。
初めての子を出産した年齢は母は23で、私は21。
母より若くしてお母さんになったー♪なんて思ってて。
母は41の時再婚して42歳で1番下の妹を出産。
私もまた現在の旦那さんと再婚して子供に恵まれました。
さすがに母の出産年齢と子供の数は負ける!なんて思ってたのに、4人の子に恵まれるという奇跡。
いやー、人生何があるかわかりませんね(笑)
これで母の42歳での出産記録を抜こうと思うと5人目!?
あはは、それはちょっとしんどいかな~(笑)
でも、現在お腹の中ですくすく育つ4人目を迎えるべく、さらに精進したいと思 います!

by かんみ

材料 4人分:490円(1人当たり:123円)

厚揚げとトマトのキムチーズ焼き

豚細切れ肉 200g
厚揚げ 1パック
ミニトマト 4個
キムチ 100g
とろけるチーズ 大さじ4
(調味料)
塩コショウ 少々
醤油 小さじ1

作り方

厚揚げとトマトのキムチーズ焼き

  1. 厚揚げは食べやすい大きさに、ミニトマトは4等分に切っておく。
  2. フライパンに油を熱し、素早く豚細切れ肉、厚揚げ、ミニトマト、キムチを並べ
    塩コショウと醤油を加えとろけるチーズをかけたら蓋をして
    7~8分蒸し焼きにする。
  3. 厚揚げから水分がでてグツグツなってきたら蓋をとり、
    強火にしさらにグツグツにたたせたら完成。皿に盛り付けます。

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