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野菜でボリュームアップ!皿うどん:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.188】野菜でボリュームアップ!皿うどん

たっぷり野菜がとれるワンプレートディッシュ!
具は冷蔵庫にあるものでもOKなのでお手軽だし、簡単に出来上がります。
野菜嫌いのお子さんでも中華あんにしてパリパリ麺にかけると食べてくれますよ♪

先日、長男の高校合格祝いで居酒屋に行ってきましたー。
と言っても妊婦さんの私はお茶でかんぱーい♪
長男、小さなときから私に連れられ居酒屋に行き慣れているので、すごく大好きなんですよ(笑)
ファミリーレストランやお寿司屋さんよりも絶対リクエストは「居酒屋」(笑)
好きなメニューは鶏のレバ刺し。とろろ焼き。ささみの造り。ずりの塩焼き・・・。
白ごはんは食べず、お茶で流し込むので結構な金額に(苦笑)
でも、今回の合格発表は本当に嬉しく、長男の成長にも感動したので、奮発して居酒屋決定ってことで(笑)

鶏のレバ刺しをごま油と塩で食べて、すごく幸せそうな顔をした長男。
そりゃ私も好きですけど、そんなに感動してくれるなんて(笑)

「ウマーーーーい!最高、ほんま。幸せすぎる。」

を連発する長男。
喜んでくれて何よりですよ、母さんは。
そのあと、長男と甥っ子に懇願されカラオケへ(笑)
子供ってなんであんなにカラオケ好きなんでしょうね~。
あっ、大人もか(笑)
私も好きです。
でもこの日は長男のお祝いなので、長男のオンパレードでした。
ついこないだまで、アニメソングしか歌えなかった長男が、流行りの歌ばかり歌ってるのをみて、またまた成長を感じずにはいられなかった(笑)
長男、長男、長男、甥っ子、長男、長男・・・・。
とまぁほとんど長男が歌ってたけど、すごく楽しい夜になりました。
高校生活、これからがスタート。
頑張って勉強に、バイトに、遊びに励んでくださいね~♪

by かんみ

材料 4人分 666 円 (1人あたり約167円)

野菜でボリュームアップ!皿うどん

春キャベツ 1/4個
新玉ねぎ 1/2個
スナップえんどう 6本
人参 1/3本
むきえび 100g
豚バラブロック 100g
うずらの卵 8個
きくらげ 10g
かまぼこ 1枚
皿うどん用の麺 4個
 
(調味料)
a 中華スープ 600cc
a 醤油 小さじ1
a 砂糖 小さじ1
a オイスターソース 大さじ1
 
塩コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量
 
b 酒 小さじ1
b 塩コショウ 少々

作り方

野菜でボリュームアップ!皿うどん

  1. キャベツは食べやすくざく切りにし、玉ねぎは太めのスライス、
    人参は短冊スライス、スナップエンドウは斜め半分に、
    きくらげは湯で戻して適当な大きさにカットし、かまぼこはスライスする。
    豚バラブロックは薄くスライスし、bをまぶしておく。
  2. 大きめのフライパンに油(分量外)を熱し、豚肉と海老を炒め合わせ、
    さらにスナップえんどう以外の野菜を加え炒め合わせる。
  3. 2.にaを加え煮立たせ、スナップエンドウも加えてさっと煮たら、
    水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 皿に皿うどん用の麺をおき、上から3.をかけて完成。

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