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具沢山の焼きビーフン:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.206】具沢山の焼きビーフン

野菜たちは弱火からゆっくり炒めるとベチャッとならず、シャキシャキ感残りますよ。
好きな野菜をたくさん入れて栄養満点。
子供も大好きなメインです♪


うちの息子の小学校ってすごい授業参観が頻繁にあります。
今はどこもそうなのかな?
1ヶ月に1回はあります。
で、先日は休日参観でした。
旦那と三男と長女を連れて、次男の授業参観にいってきました。
授業内容は、

「仕掛けのあるクリスマスカード作り」

横にお父さん、お母さんがついて、一緒になってクリスマスカード作りを楽しむって感じのもの。
気がつくと私の方が必死になってはさみとのりを使って作ってた(笑)
普段、息子と一緒になって工作するっていう時間が作れなかったので、
とても貴重な経験になりました。
もっとおうちでも一緒に色んな手作り遊びしたいなぁ~ってね。

その次の日はね、もっともっと子供達と遊ぼうってことで、大きな緑地公園に行ってきました。
紅葉がめっちゃキレイにでね、息子たちがもう走りまくりのはしゃぎまくり!
去年暮れから夏まで私の妊婦生活に付き合ってくれ、長女が産まれて、あまり出かけることができなかった夏休みを過ごして、なかなかみんなで遊びに出かけることができなかったので、みんな大はしゃぎ。
久々にお弁当も作って、ちょっと肌寒かったけれどほんと楽しかったー。
もう寒いのであまりお弁当持って公園ーってわけにはいかないけど、また暖かくなったらピクニックでもしたいなぁ~♪
色々楽しみなことがいっぱいです。

by かんみ

材料 4人分:506円:(1人あたり約127円)

具沢山の焼きビーフン

ビーフン 150g
豚バラ薄切り肉 100g
むき海老 100g
キャベツ 1/8個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
ニラ 1/2袋
しめじ 1/2パック
 
(調味料)
中華の素(顆粒) 小さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩コショウ 少々

作り方

具沢山の焼きビーフン

  1. ビーフンは熱湯に2分つけてもどし、
    洗ってざるにあげ水けをきっておく。
  2. むき海老は片栗粉をまぶして水洗いしてざるにあげ水けをきっておく。
    豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
  3. キャベツは食べやすい大きさに、
    玉ねぎは太めのスライス、人参は千切りにし、
    しめじは子房にわけ、ニラは3cmほどの長さに切る。
  4. 調味料の塩コショウ以外は混ぜわせておく。
  5. フライパンに油(分量外)を入れ、3を入れて火にかけ
    弱火からゆっくり炒め合わせていったん皿に取り出しておく。
  6. 再びフライパンに油を熱し、
    2を炒め合わせたら5を戻し、さっと炒め合わせる。
  7. 6に1を加えさっと炒め合わせたら、4を加え、
    さらに炒めたら塩コショウで味を整えて完成。

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