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簡単オムレツ:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.214】簡単オムレツ

子供が大好きなオムレツ!
薄焼き卵に包むよりも簡単に仕上がるのでおすすめです。
ケチャップの代わりにウスターソースやマヨネーズなども合います。


先日、三男(2歳)の保育園で生活発表会がありました。
まぁいわゆる歌とダンスを披露するっていうもの。
今回、2歳には難しいであろうフォーメーションダンスらしきものを見せてくれました!
私は自分の目で生で見たいのを我慢して、ビデオ撮影に集中。
溢れそうになる涙をぐっと我慢して、とにかく撮影をやり遂げなければ!(笑)
いつもすぐ感動して泣いてしまうんですよね。

「あー、練習めっちゃ頑張ったんやろうなぁ~」
「みんな楽しそうに幸せそうな笑顔で踊ってるなぁ~」
「たくさんのお母さんお父さんに見守られながら、こうやって成長していくんやろうなぁ~」

なーんて色んなことを思いながら見ていると、感極まってしまいます・・・。
でもなんとか無事撮影を終え、家に帰り、その日の夜さっそく家族みんなで鑑賞大会。

まず先にちょうど1年前の生活発表会の映像を流したんです。
去年と見比べてみたらどんな感じかなぁ~って思って。
去年の三男はたくさんの親御さんを前にフリーズしてました。
キョトンとした顔をして微動だにせず(笑)
終始どんぐりまなこで立ちすくんでました(笑)
すかさずその日の生活発表会を再生。
すると音楽に合わせてダンスをする三男の姿が。
立ち位置も確認しながら、移動も完璧。ダンスもしっかり踊れてました。
なんて凄まじい成長姿!!
そりゃー1年も経てば成長するのは当たり前なんですが、それでもやっぱりこの1年の成長っぷりは親にとって大きな驚きであり、喜びであり。
子供ってさー、私たちに色んなものを見せてくれて、そしてまた私たちも成長するような気がするなぁ~。
まだまだ親として半人前ですが、子供と一緒に成長していきたいなぁ~と思います!
また来年の生活発表会も楽しみやぁ~。
来年は長女も生活発表会デビューする予定です♪

by かんみ

材料 4人分371円 (1人あたり約93円)

簡単オムレツ

あいびきミンチ 200g
じゃがいも 2個
ピーマン 2個
玉ねぎ 小1個
人参 1/2本
4個
好みでレタスなど 適量
 
(調味料)
塩コショウ 少々
ケチャップ 適量

作り方

簡単オムレツ

  1. じゃがいも、ピーマン、玉ねぎ、人参はすべて大きめのみじん切りにしておく。
  2. フライパンに油(分量外)を熱し、あいびきミンチを炒め、
    1.を加え炒め塩コショウで味付けし火をとめ、耐熱容器に移す。
  3. 2.に卵を割りほぐし、よくかき混ぜたら、再び油を熱したフライパンに1/4量流し入れかき混ぜ半熟状になったら形成しながら中まで火を通す。これを4つ作る。
  4. 3.を皿に盛り付けてレタスを添えて好みでケチャップなどをかけたいただく。

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