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もやしたっぷり、ヘルシーつくねのおろしポン酢:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.217】もやしたっぷり、ヘルシーつくねのおろしポン酢

もやしたっぷり豆腐もたっぷり入ってすごくヘルシー。
でも下味はしっかりつけるので、食べごたえありです。
もやしのシャキシャキ感が最高♪


我が家の4番目、長女が初のひな祭りを迎えました。
上3人男の子なので、ひな祭りはちょっと遠く感じてて、なんだか自分んちには関係ないような、そんな感じがしてたんですが、女子がいるとなると、やっぱそれは180度コロッと変わります(笑)
かなりビッグなイベント「ひな祭り」になるんですよね、不思議です(笑)

今年は長女、初めてのひな祭りってことで、料理やら飾り付けやら頑張りましたよー。
雛人形は私が幼少の頃、おばあちゃん、そう、我が家の長女からしたらひーひー婆ちゃんにあたる婆ちゃんが買ってくれたもの。
もう30年以上も前のひな壇です。
それをやっとこさ飾る機会ができて、なんか感無量。
私たち姉妹の子供はみんな男の子なので、我が家の長女に、必然的にやってきたってわけです(笑)
飾りつけを終え、何十年ぶりにひな祭りに姿を見せたひな壇を見ながら、待望の女児が我が家にやってきた喜びをひしひしと感じた、うんうん。

料理はひなケーキ寿司がメインです。
海鮮ちらし寿司をケーキ風に作って飾って、それだけでもうひな祭り気分を味わえる!
あとはお吸い物や、女子が大好きな豆乳鍋などを囲み、妹家族も招いておうちパーティーを開催。
長女の初のひな祭りデーをみんなで楽しむことができて良かった~♪
これからあと何年、長女とこの日を迎えることができるかわからないけど、毎回、心に残るようなひな祭りの日を過ごしてもらおうと思います!

by かんみ

材料 4人分 378円 (1人あたり約95円)

もやしたっぷり、ヘルシーつくねのおろしポン酢

鶏ミンチ 300g
豆腐 150g
もやし 1袋
大葉 8枚
大根 5cm
あれば糸唐辛子 適量
 
(調味料)
A)酒 小さじ2
A)醤油 小さじ2
A)中華だし 小さじ2
A)砂糖 ひとつまみ
A)マヨネーズ 大さじ3
A)炒りごま 大さじ1
 
ポン酢 適量

作り方

もやしたっぷり、ヘルシーつくねのおろしポン酢

  1. 大葉は5枚を粗みじん切りに、3枚を細い千切りにしておく。
    大根はすりおろして、汁気をしぼっておく。
  2. ボウルに鶏ミンチ、豆腐、細かく刻んだもやし、A、
    1.の大葉みじん切りを入れ豆腐が混ざるまで手でよくこねる。
  3. 2.を形成して、油を熱したフライパンで焼き、
    ひっくり返したら水を50ccほど加えふたをし、蒸し焼きにする。
  4. 皿に盛り付けて、大根おろし・糸唐辛子を添え、ポン酢をかける。

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