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豚とじゃがいものトマトカレー煮込み:エッセイで贈るお料理レシピ 家族のためのあったかごはん。カラダにやさしい、カラダにおいしいエッセイで贈るお料理レシピを紹介します。

【かんみの徳得料理日記 Vol.237】豚とじゃがいものトマトカレー煮込み

パンを添えてランチ風に、ごはんにかけてカレーライス風に、パスタにかけてチーズをのせてオーブンで焼くのもいい。
色んなスタイルにリメイクできるおかずです。


「ゆうてるまにもう年末が近づいてますね~。」
「早いわ~、1年経つの。」
こんな会話が最近飛び交うアラフォーのおばさん・かんみです、こんにちわ!
ついこないだ39歳になりました、えへ。
自分の中では20代でストップしてる感じがします。
まだまだ色んなことに挑戦したいと思ってる日々。

今年はいろんなことがありました。
8年ぶりに仕事本格復帰したり、
初の大人気のダンス&ボーカルグループのライブを見に行ったり、
ファミリーキャンプにどハマリしたり・・・
なかなかの楽しい1年が過ごせました。

仕事をし出すと、ほんま1日1日があっというまに過ぎ去っていきます。
とにかく朝から晩までゆっくり座る暇がない。
週4日だけの出勤ですが、この4日間はほんと大変です。
世の働くお母さん、しかもフルタイムで働く方には尊敬しかない!!
すごいなぁ~って思います。
まだ週に3日、家のことができる時間があるだけありがたい。

こないだ仕事復帰したと思ってたのに、もう半年以上が経ちました。
あっというまに時間が経つので、
時間は本当に大切にしないとなぁ~とつくづく思います。
ぼーっとしたたらもったいない!!!
1分1秒大切にして自分のため、家族のために有効に使おうと思います。

by かんみ

材料 4人分 360円 (1人あたり90円)

豚とじゃがいものトマトカレー煮込み

豚バラスライス 200g
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
ホールトマト缶 1缶
 
(調味料)
A顆粒コンソメ 大さじ1
A醤油 小さじ1
A砂糖 小さじ1
Aカレー粉 大さじ1
塩コショウ 少々

作り方

豚とじゃがいものトマトカレー煮込み

  1. 豚バラは食べやすい長さに、じゃがいもと人参は一口大に、玉ねぎはくし型
    に切ります。
  2. 深めのフライパンに油(分量外)を熱し、豚バラを入れ炒め、さらにじゃがいも、
    人参、玉ねぎを加えさっと炒め合わせたらホールトマト缶とAを加えふたをし具材がやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。
  3. 仕上げに塩コショウで味を調えて完成。

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