厚切り肉の無水ポークカレー

Thick-cut pork no-water curry

厚切りジューシーな豚肉が食べごたえ満点。
玉ねぎやトマトの甘みがぎゅっと濃縮され、
無水ならではの奥深い味わいに。

調理時間：100分

6皿分

豚肩ロース塊肉

400g

塩

小さじ1

こしょう

適量

a プレーンヨーグルト

大さじ6

a にんにくすりおろし

2片分

a しょうがすりおろし

1片分

玉ねぎ

2個(400g)

にんじん

1本(200g)

じゃがいも

2個(300g)

しめじ

1パック(100g)

トマト

3個(450g)

カレールウ(辛口)

6皿分

サラダ油

大さじ1

牛乳

100ml

ごはん

適量

豚肉は2cm幅に切って筋切りし、包丁の背で両面をたたき厚み1cmにする。たたいた肉は大きければ4×5cmに切り、塩、こしょうを全体にもみ込む。
ビニール袋にaを入れて混ぜ合わせ、1.の豚肉を入れてもみ込む。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて3cm角に切ってから水にさらし、ザルにあげる。しめじは石突きを取ってほぐし、トマトはざく切りにする。
鍋にサラダ油をひき、3.の玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れる。その上に2.の豚肉を漬けだれごと広げて入れ、カレールウ、トマト、しめじの順にのせる。蓋をして中火で3分[22cm] / 2分[18cm] 加熱し、その後トロ火で75分[22cm] / 50分[18cm]煮る(※)。
4.が煮込み終わったら蓋を開け、牛乳を加えて全体を混ぜたら、ごはんを盛った器に盛る。
おまかせタイマー調理の場合は、湯わかしモードでタイマーを75分[22cm] / 50分[18cm]に設定し、中火で点火する。