基本のプリン

Simple pudding

卵と牛乳の優しい風味を、ほろ苦のカラメルソースが引き立てるプリン。
つるんとなめらかな舌ざわりに蒸し上げます。

調理時間：30分

4個分

卵

3個

卵黄

1個

グラニュー糖(生地用)

50g

牛乳

250ml

バニラエッセンス

1〜2滴

グラニュー糖(カラメルソース用)

50g

水(カラメルソース用)

大さじ1

熱湯

大さじ1

水(加熱用)

200ml

ホイップクリーム

適宜

タイム

適宜

カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて強めの中火にかけ、鍋を回しながらあめ色になるまで加熱する。火を止めてから熱湯を加えて手早く混ぜ、器に均等に入れて冷蔵庫で冷ましておく。
プリン生地を作る。ボウルに卵と卵黄を入れて泡立てないように溶きほぐし、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
牛乳を沸騰直前まで温めて2.のボウルに少しずつ加え、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。
3.にバニラエッセンスを加えて混ぜたら、茶こしで生地をこし、1.の器に均等に流し入れる。表面の泡を取り除き、アルミはくをしっかりとかぶせる。
鍋に内網と水（加熱用）を入れ、4.の器を並べる。蓋をして中火で4分[22cm] / 3分[18cm]加熱し、その後トロ火で7分[22cm] / 4分[18cm]加熱する(※)。蓋を開けずにそのまま10分[22cm] / 8分 [18cm] 蒸らす。
5.が蒸し終わったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷ます。器と生地の間にナイフを差し込んで一周させ、上に皿をかぶせて勢いよく裏返し、皿に盛る。好みでホイップクリームとタイムを添える。
おまかせタイマー調理の場合は、湯わかしモードでタイマーを7分[22cm] / 4分[18cm]に設定し、中火で点火する。
直径8.5×高さ6.5cmの耐熱ガラス容器を使用。
写真は22cmの場合。