豚スペアリブの黒酢はちみつ醤油

Pork spare ribs stewed
with black vinegar, honey, and soy sauce

箸が止まらない、甘くて酸っぱい家族の大好物。
お肉のホロホロ食感もたまりません。

調理時間：100分

3～4人分

豚スペアリブ

800g

れんこん

1節(200g)

長ねぎの青い部分

1本

セロリの葉

1本

しょうが

2かけ

a 水

600ml

a 黒酢

大さじ4

a はちみつ

大さじ5

a 醤油

大さじ5

サラダ油

少々

豆苗

適量

れんこんは皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水にさらす。しょうがは盛り付け用に少量を針しょうがにし、残りは皮ごと薄切りにする。
鍋にサラダ油をひいてスペアリブを入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼いて火を止める。
2.の余分な脂をキッチンペーパーでふき取ってから1.のれんこんを入れ、その上にしょうがの薄切り、セロリの葉、長ねぎの青い部分をのせ、よく混ぜ合わせたaを加え、蓋をする。中火で6分[22cm] /3分[18cm]加熱し、その後トロ火で80分[22cm] / 60分[18cm]煮る(※)。
3.が煮込み終わったらセロリと長ねぎを取り除き、鍋のまま冷まして味を含ませる。
分離したスペアリブの余分な脂を取り除いてから温め直し、お好みで煮詰める。器に盛り、豆苗と1.の針しょうがを添える。
おまかせタイマー調理の場合は、湯わかしモードでタイマーを80分[22cm] / 60分[18cm]に設定し、中火で点火する。
Recipe by Naoko Tanijiri