そのままで美味しい
海老入りシュウマイ

Delectable steamed dumplings with shrimp

醤油なしでも美味しくお弁当にも最適。
グリーンピースやそら豆、竹の子をのせて
季節感をだすのもおすすめ。

調理時間：40分

15個分

豚ひき肉

75g

むきえび

100g

玉ねぎ

1/2個(70g)

塩(玉ねぎ用)

小さじ1/2

a マッシュルーム

3個(30g)

a 長ねぎ

15g

a にんにく

1/4片

a しょうが

1/4片

米粉(または片栗粉)

大さじ1

塩(調味用)

小さじ1/2弱

きび砂糖

小さじ1/4

シュウマイの皮

15枚

飾り野菜(枝豆、とうもろこし)

合わせて15粒

レタス(またはオーブンシート)

大1枚

水(蒸し用)

150ml

柚子胡椒

適宜

玉ねぎは5mm角のみじん切りにし、塩をまぶして10分ほどおいたら、キッチンペーパーで水気を拭く。aの材料はすべてみじん切りにし、玉ねぎと合わせて米粉をまぶしておく。
えびは背わたを取って塩水で洗い、水気を拭く。半量は5mm程度の粗みじん切りにし、残りは細かくたたく。
ボウルに2.のえび全量と豚ひき肉を入れ、塩ときび砂糖を加えて手で練り混ぜる。そこに1.の材料を加え、混ぜ合わせる。
たねを15等分[22cm] / 10等分[18cm]し、シュウマイの皮で包む。上下を平らに整え、上に飾り野菜をのせる。
鍋に内網と水を入れ、レタスを敷いて4.のシュウマイを並べ入れる。蓋をして中火で3分加熱し、その後トロ火で12分[22cm] / 10分[18cm]加熱する(※)。
5.が蒸し終わったら、食材に水滴がかからないよう鍋の蓋をゆっくり開ける。お好みで柚子胡椒を添える。
おまかせタイマー調理の場合は、湯わかしモードでタイマーを12分[22cm] / 10分[18cm]に設定し、中火で点火する。
写真は22cmの場合。
Recipe by Naoko Tanijiri