野菜たっぷり無水ポトフ

Vegetable-rich no-water pot-au-feu

野菜はとろりと柔らかく、
透き通ったスープは塩だけの味付けとは思えないおいしさ。
たっぷり野菜から出る水分だけでじっくり煮込んだ無水ポトフ。

調理時間：90分

4人分

玉ねぎ

2個(400g)

トマト

2個(400g)

キャベツ

1/4個(300g)

にんじん

小1本(150g)

しめじ

1パック(100g)

ブロックベーコン

180g

ソーセージ

4本

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ1

塩

小さじ1

ローリエ

1枚

こしょう

適量

粒マスタード

適宜

玉ねぎは8等分のくし切りにし、トマトはざく切りにする。キャベツは芯を中心に4等分[22cm] / 2等分[18cm]し、人参は乱切りにする。しめじは石突きを取ってほぐす。ブロックベーコンは1cm幅のスティック状に切り、ソーセージは斜めに切り込みを入れる。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れ、1.のにんにく、玉ねぎ、にんじん、トマトの順に重ねたら、塩の半量をふる。その上にキャベツ、しめじの順にのせ、残りの塩をふる。
野菜の隙間にベーコンとソーセージを詰め、ローリエをのせたら、蓋をして中火で3分[22cm] / 2分[18cm] 加熱し、その後トロ火で70分[22cm] / 50分[18cm]煮る(※)。
3.が煮込み終わったら器に盛り、こしょうをふる。好みで粒マスタードを添える。
おまかせタイマー調理の場合は、湯わかしモードでタイマーを70分[22cm] / 50分[18cm]に設定し、中火で点火する。