いなりずし
(30個分)
- 米と合わせ酢
- 「ちらしずし」と同分量
- 油揚げ
- 15枚
- だし汁
- 300ml
- 調味料
- ┌ 砂糖
- 大さじ7
- │ 酒
- 大さじ6
- │ しょうゆ
- 大さじ3
- └ みりん
- 大さじ2
- 甘酢しょうが
- 適量
- すしめしを作ります。「ちらしずし」
～ 
参照。 - 油揚げはまな板に置き、菜ばしを軽く転がしてほぐし、半分に切って袋状に開きます。
を熱湯でさっとゆでて油抜きします。冷めたら手のひらにはさんで、水気を切ります。- 鍋にだし汁を煮立て、油揚げと調味料を入れます。落し蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮ます。
- 油揚げが冷めたら、汁気を軽くしぼり、手に酢水（分量外）をつけてすしめしをつめます。
- 器に盛って、甘酢しょうがをそえます。
